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粮食乙醇

食用酒精（Edible Alcohol）又称粮食乙醇、发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

项目	特级	优级	普通级
色度/号 ≦	10
乙醇/( %vol) ≧	96.0	95.5	95.0
硫酸试验色度/号 ≦	10		60
氧化时间/min ≧	40	30	20
醛（以乙醛计）/(mg/L)≦	1	2	30
甲醇/(mg/L) ≦	2	50	150
正丙醇/(mg/L)≦	2	15	100
异丁醇十异戊醇/(mg/L)≦	1	2	30
酸（以乙酸计)/(mg/L)≦	7	10	20
酯（以乙酸乙酯计)/(mg/ L)≦	10	18	25
不挥发物/(mg/L)≦	10	15	25
重金属（以Pb计）/(mg/L)≦	1
氰化物【1】（以HCN计）/(mg/L)≦	5
【1】系指木薯为原料的产品要求。以其他原料制成的食用酒精则无此项要求。

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